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实用工具是国王:加纳什涂层;歌剧院加纳什喷雾配方(包装和可)

经常看到外国人这种粗糙的蛋糕,不同于法国人的精美,这是另一种不同的风格,这么长时间牵涉到一个重要的食谱:巧克力涂层(Ganesh)是膨胀的吗
    
     而且它不仅可用于表面,甚至用于三明治-更实用和更常用的公式-所以它肯定不会复杂或难以操作!
    
     1。大厚底锅装满水,在其上放置一个不导电的盆。盆距平底锅水面约7.5厘米。切勿直接接触水面。锅在高温下沸腾,然后马上将锅从火中移开。
    
     三。将锅从锅中取出,继续搅拌直到原料完全整合。无油水分离,不结块。
    
     4。降到和你的体温相同的温度-这个温度很重要,如果温度太高,蛋糕上的喷涂物会很薄,而且会烧掉蛋糕表面的涂敷物奶油(如果有奶油或奶油等),而且温度太低,是很困难的。LT形成一个漂亮的喷漆,甚至直接从蛋糕表面滚落。落下,附着力也很差。
    
     更好的效果就是有一个好的喷涂涂层冷藏一夜,第二天再利用,就可以得到更好的丝绸和光泽效果。
    
     然后是歌剧蛋糕的淋浴。你可以使用上面的或者下面的。它更柔和更明亮。
    
     把平底锅装满,大到可以让你的防热碗贴身地放进去,而不用用7.5厘米(3英寸)的水来接触水。把它放在高火上煮沸。马上把平底锅从热中取出。
    
     2。将巧克力、黄油和玉米糖浆混合在碗的耐热性中,用木勺搅拌混合。快速将碗放入锅中,检查以确保锅底没有搁在热水中,并马上开始搅拌。加热直到巧克力部分融化。
    
     三。把碗从火上移开,继续搅拌,直到釉料完全混合,没有分离痕迹也没有结块。
    
     4。留出凉爽至体温。这是很重要的,因为如果釉太热,它不仅会太薄,无法使用,它会融化蛋糕上的结冰。如果它太凉,它会设置太快,滴水会从蛋糕的侧面。
    
     5。在特定配方中使用釉料,或储存,覆盖和冷藏,持续5天。在使用前再加热搅拌。
    
     把巧克力切成小块(或用手枪或巧克力块),加速融化过程。
    
     如果你在然后一刻就做好了,就把它倒进一个大平底锅或平底锅,然后冷藏一两个小时,直到完全冷却。
    
     如果殴打的甘纳奇似乎太松散,殴打一个额外的
    
     按照上面的方向使用400克苦味或半甜巧克力和342毫升重奶油。
    
     完成的甘纳什应该是光滑的,没有离散的巧克力块,它应该是颗粒状或立方体。
    
     成品甘纳什应是深褐色和通风的纹理。
    
    
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